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八桂冬游(卌七)岭南都会游玉林

作者:山中老人家2016-06-285059

八桂冬游(卌七)岭南都会游玉林元月廿六日,山人夫妇离开贵港,乘火车来到玉林。玉林火车站正在重建,一片乱七八糟,无处下脚。玉林,古称鬰林,已有两千多年州郡史,因商贸发达有“岭南都会”的美誉。玉林地处广西...

八桂冬游(卌七)岭南都会游玉林

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元月廿六日,山人夫妇离开贵港,乘火车来到玉林。玉林火车站正在重建,一片乱七八糟,无处下脚。

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玉林,古称鬰林,已有两千多年州郡史,因商贸发达有“岭南都会”的美誉。

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玉林地处广西壮族自治区东南部,毗邻粤港澳,面向东南亚,背靠大西南,南接北部湾,是“广西壮族自治区文明城市”。

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玉林是世界最大的日用陶瓷生产出口基地,世界牛仔裤之都,南方药材之都,中国最大的内燃机生产基地、中国最佳管理城市,国家级建材生产出口基地,中国基地和食品加工基地,是全国着名侨乡,也是广西壮族自治区最大的侨乡,全市有华侨及港澳台同胞200多万人。

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玉林素有“岭南美玉、胜景如林”的美誉,是中国优秀旅游城市,拥有“天南杰构”江南四大名楼之一的经略台真武阁、国家AAAA级风景名胜区都峤山。还有四大名关之一的鬼门关,全国四大名庄之一的谢鲁山庄,云天民俗文化城(云天宫)、大容山森林公园等120多处景区。

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2010年2月1日,南海舰队054A型护卫舰569号国产最新型导弹护卫舰命名为“玉林号护卫舰”。

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天门关又称鬼门关,在玉林市东部与北流市交界处的天门山上,石壁上“天门关”三个大字十分醒目。天门山与龙狗岭两座山脉相对而立,山峰高耸,至天门关处紧收狭小,成一要隘,是古今交通要道。

天门关历史悠久,东汉伏波将军马援于建武十七年(公元41年)率兵两万余人征林邑,经过此关曾立碑,唐代诗人温庭筠有赞马援诗:汉令班南海,蛮兵避玉林,天崖柱分界,傲外贡输金,坐失奸臣意,谁明报国心,一棺忠勇骨,漂泊章烟涂。

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唐朝宰相杨炎于德宗时,被谪贬于崖州。过天门关时写诗曰:“一去一万里,千之千不还。崖州在何处?生度鬼门关。”

唐代诗人沈铨期(字云卿)被贬过此写《入鬼门关》一诗:昔传章江路,今到鬼门关。土地无人老,流移几客还。自从别京路,颓鬓与衰颜。夕宿含沙里,晨行同路间,马危千仞谷,舟行万重湾。问我投何地,西南尽百蛮。

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宋代大文学家苏东坡,被贬岭南和得赦归朝,经过此关,并作《次韵王玉林》一诗:晚途流落不堪舍,海上春泥手自翻;汉使节空余白,故侯瓜在有颓坦。平生多难非天命,此去残年尽主恩;误辱使君多文拭,宁闻老鹤更新轩。

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明代徐霞客在《粤西游日记》中写道:北流县西十里为鬼门关,东十里为勾漏山,二石山分支耸秀,东西对列,而鬼门颠崖遂谷,双峰夹立,路过其中,胜与勾漏实相伯仲。予自横林北望即奇之,不知为鬼门也,至县始悟已从东南越入之过,以不及经其下为恨。

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谢鲁山庄坐落在陆川县城南的乌石镇谢鲁村寨子屯,距陆川县城20多公里。山庄原名树人书屋,始建于民国9年(1920年),历时7年建成。据传庄主有藏书数万册,建书院意在宣扬儒家精神,孔孟之道。号称中国四大私人庄园一。

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又因园内花卉品种繁多,也称谢鲁花园,1980年更名为谢鲁山庄。1988年,定谢鲁山庄为自治区级风景名胜区。 2013年,谢鲁山庄列入第七批全国重点文物保护单位。

山庄原为国民党少将吕春馆(芋农)的岭南型园林别墅,是着名的私家园林。民国23年,李宗仁曾到该山庄游览。

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吕芋农(1871--1950),民国时期任广西陆,博,廉,贵等地剿匪总司令。当时广西省出现了一支桂东南抗日游击队伍,事实上日匪并没有侵入当地,但吕芋农出面镇压抗日队伍,杀死几百人。

解放后,陆川地方县长抓到吕芋农,向当时驻广西的张云逸大将请示,张说,“他杀了那么多共产党的同志,就把他干掉吧。”可是,吕芋农毕竟是国民党方面的一名少将,曾在黄埔军校受训,与周恩来总理是校友。

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周恩来接到消息,告诉张,“吕芋农年事已高,要枪下留人。可留作反面教材。”可是周恩来的口喻传达到地方时,吕芋农已被枪决了。落迫贡生,失宠将军连同他百年树人的理想就这样烟消云散,吕芋农的愿望已随同他的尸骨被埋葬了。经过风风雨雨,现在山庄偏安一隅。

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冒雨寻找玉林博物馆,问了十数人皆言不知,到文化馆问路亦告不明,气死我也。

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最后按照一路人指引,走了两站地,结果却是玉林城市博物馆。里面空空如也,山人无言!

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玉林美食

玉林的饮食文化古来有之,是粤菜的一个重要分支。玉林饮食文化成风,注重菜式的味道与营养。

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玉林茶泡

玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品,又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有,至清代,玉林的富户人家,在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友,俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时,女家须以大型精致的茶泡相馈赠。

男家也须以同样规格的茶泡,馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节,玉林民间常以茶泡招待宾客。

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茶泡图案美自如玉,味香甜。茶泡代表的不只是一份美味,一个传统,还是一种珍贵的民间手工工艺。

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茶泡用的原料以冬瓜或木瓜,制作工序从选料到錾花.从过糖到点彩;经过工匠十几道工序以及多达50多把的錾制工具的精心炮制,一个个平常得不能再平常的冬瓜,最终变成了一片片自如雪、美如玉的玉林茶泡。

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泡茶时加入一两片,使清香的茶水增添了几份瓜果的自然芳香;而茶泡精美的图案、细致的手工工艺,无不令品尝者在喝茶时多了一份享受。

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大碌米粉

大碌米粉又称大米粉、湿米粉,是玉林人家大年初一最为喜欢和必备的食品。现在,流传久远的玉林大碌米粉,已进入“玉林非物质文化遗产”名录。

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美味的“玉林大碌米粉”流传着一个传说:相传在汉代建武年间,伏波将军马援平交趾路过玉林,扎营在歇马岭。时值春节,伙夫用手工把湿润的粉搓成圆筷状,加油盐煮熟作为将士们年夜饭。大家尝后觉得新鲜可口,后来一个伙夫退役后,就定居玉州垌口新村,以卖米粉为生。他对当年大受欢迎的大米粉制作工艺加以改进,经过选料、淹泡、磨粉、榨水、锤炼、榨条、水煮,形成了玉林大碌米粉今天独特的品质。

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大碌米粉烹饪方法相当巧妙,先放米粉入锅,加进鲜骨头汤没过米粉,配入糖酒姜等佐料,煮熟片刻,再加事先调制入味的新鲜瘦肉、猪肝、鱼片、牛肉、粉肠、鸡肉等肉料,同煮至胶汁状,起锅前加入芹菜、葱花,成为一锅白、黄、绿三色斗艳的美味,肉的鲜美佐料的香甜,闻者垂涎欲滴。

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大肉云吞

云吞是广西、广东小吃的一种,源于北方的“馄饨”。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,又取其“一口一颗”的意思,于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”。

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相传春秋战国时期,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。

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大肉田螺

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玉林人吃田螺不叫“吃”,叫“嘬”。就是舌头、嘴唇和肺活量配合慢慢的吸吮。

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海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一,选上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。为夜市排挡休闲场所不可或缺的招牌小吃。

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玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米,以猪肉,牛肉制作而成。

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牛腩粉???

玉林名牌风味小吃,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。主料细米粉,配料肉蛋、牛巴,全为玉林特色,浇上一勺老火煲制的牛腩汤,鲜美爽口,唇齿留香。玉林街边牛腩粉味道比较正宗,只要看到哪家人多去哪家就没错了。

吃牛腩粉只要抓住三点:一不膻、二香脆、三嫩滑,就是极品的牛腩粉。

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玉林牛巴

牛巴俗称牛肉干,是玉林市最出名的风味小吃,玉林牛巴的美味自清朝就有记载。玉林牛巴其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。肉质细而有嚼劲。吃后满口生香,堪称地方一绝。

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传说南宁开庆年间,一个姓邝的盐贩子,在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃,便把宰好的牛肉腌起来,晒成牛肉干。回家以后,他把咸牛肉放到大锅里煮。又辅以八角、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后异香扑鼻,满室清香,左邻右舍闻香而且至。主人便热情地请乡邻共同品尝,席间从人无不称道肉香味美。因于“牛巴”的味道香美,“牛巴”逐渐成了一种人见人爱的风味美食。

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蒲塘卷粉

已有一百多年的历史,以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。

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卷粉用叉烧、虾仁、肉粒、酥花生、香菇、大头菜、鲜笋等煮熟做馅在粉面上平摊,卷成筒状,再用剪刀整齐地剪成5厘米至6厘米的粉段,装盘,每盘装8段-16段不等。吃时洒上葱碎,浇以酱油、香油,滑润、酥香。

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近日在网上看到玉林火车站新站房已经封顶,“玉林站”三个隶书红色大字已经挂上,十分醒目。

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玉林,等着我,山人还会再来的。

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